Millemetri Etna Rosato Doc

UVAGGIO: Nerello Mascalese 100%.

UBICAZIONE VIGNETI: Versante Etna Sud, altitudine 950 Mt s.l.m., viti allevate ad alberello e cordone speronato ad alta densità d’impianto.

Terreni sono composti di sabbie vulcaniche e “ripiddu”, ricchi di minerali tendenzialmente acidi, ben esposti e ventilati.

VENDEMMIA: metà-fine Ottobre

VINIFICAZIONE: Le uve sono sottoposte ad accurata selezione sulle piante qualche giorno prima della vendemmia e poi di nuovo al momento della raccolta. Eseguita la diraspatura la vinificazione si avvia con criomacerazione per circa ventiquattro ore a questa segue sgrondatura e soffice pressatura, decantazione statica per altre quarantotto ore ed a seguire si avvia la fermentazione a temperatura controllata per 15 – 20 giorni.

AFFINAMENTO: in vasche d’acciaio sulle fecce fini

Colore: rosa cerasuolo con riflessi brillanti

Naso: Profumo floreale intenso, fruttato e dolce

Palato: Tipico dell’alta quota, acidulo, fresco, piacevole e persistente

Acidità Totale: 6,5 / 7

Alcool: 12,50%

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C

ABBINAMENTI: risotti a base di pesce, primi elaborati, crostacei e pesce arrosto.