Millemetri Etna Rosso Doc

UVAGGIO: Nerello Mascalese 100%

UBICAZIONE VIGNETI: Versante Etna Sud, altitudine 950 Mt s.l.m., allevate ad alberello e cordone speronato ad alta densità d’impianto.

Terreni sono composti di sabbie vulcaniche e “ripiddu”, ricchi di minerali tendenzialmente acidi, ben esposti e ventilati.

VENDEMMIA: fine Ottobre- inizio Novembre

VINIFICAZIONE: Le uve sono sottoposte a una selezione preventiva sulle piante che precede la vendemmia di uno o due giorni e poi al momento della raccolta prima della diraspatura. La vinificazione con macerazione prolungata delle bucce avviene a temperatura controllata in fermentino d’acciaio inox. Segue sgrondatura e soffice pressatura.

AFFINAMENTO: L’affinamento si completa in barrique di rovere francese di primo passaggio (15%) e di secondo e terzo la rimanente parte. Il prodotto è pronto dopo affinamento in bottiglia di almeno 10-12 mesi.

Colore: rosso rubino con riflessi porpora

Naso: profumo floreale, intenso con piacevoli ed eleganti note legnose.

Palato: secco, robusto e armonico ma nello stesso tempo sapido ed elegante.

Acidità totale: 6,0 g/l

Alcool: 14,00%

ABBINAMENTI: formaggi stagionati, arrosti di carni rosse, brasati e primi elaborati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C, dà il meglio di sè decantato prima di essere servito.