18,00€
Disponibile
UVAGGIO: Nerello Mascalese 100%.
UBICAZIONE VIGNETI: Versante Etna Sud, altitudine 950 Mt s.l.m., viti allevate ad alberello e cordone speronato ad alta densità d’impianto.
Terreni sono composti di sabbie vulcaniche e “ripiddu”, ricchi di minerali tendenzialmente acidi, ben esposti e ventilati.
VENDEMMIA: metà-fine Ottobre
VINIFICAZIONE: Le uve sono sottoposte ad accurata selezione sulle piante qualche giorno prima della vendemmia e poi di nuovo al momento della raccolta. Eseguita la diraspatura la vinificazione si avvia con criomacerazione per circa ventiquattro ore a questa segue sgrondatura e soffice pressatura, decantazione statica per altre quarantotto ore ed a seguire si avvia la fermentazione a temperatura controllata per 15 – 20 giorni.
AFFINAMENTO: in vasche d’acciaio sulle fecce fini
Colore: rosa cerasuolo con riflessi brillanti
Naso: Profumo floreale intenso, fruttato e dolce
Palato: Tipico dell’alta quota, acidulo, fresco, piacevole e persistente
Acidità Totale: 6,5 / 7
Alcool: 12,50%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C
ABBINAMENTI: risotti a base di pesce, primi elaborati, crostacei e pesce arrosto.
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